domingo, 24 de septiembre de 2017

TOSTA CON REVUELTO DE SETAS Y FLOR DE CALABACIN


Ahora parece que si, el verano nos abandona... pero no estéis tristes!! El otoño tiene cosas maravillosas, los colores, la temperatura, setas y castañas.... Viento sur.... días que huelen bien.. jajajajjaja

Yo casi he conseguido volver a la rutina, la buena noticia es que aún conservo algo de cordura. Después de cuadrar las extraescolares con el ocio familiar y la cuenta corriente, empiezo a ver la luz al final del tunel. Los que sois padres/madres me entenderéis.....A los que tenéis familia numerosa, os acompaño en el sentimiento.

Éstas tareas hacen que Septiembre sea un poco caótico, en todo, y mi tiempo para cocinar se ha visto reducido a la nada, nos cierran el gimnasio además por tareas de limpieza..... Así que me subo por las paredes!!!

Con las setas, los colores, el no tiempo de cocinar y la poca cordura que me queda..... que podemos preparar? Pues un revuelto de setas.... Obvio..

Fácil, rico, rápido, pero con un toque elegante. Esto no es fácil y no siempre será posible ya que el ingrediente especial no se vende en tiendas.... Hay que tener "contactos".... jajajajajaja. Es legal eeeeeehhh no asustarse!! Vamos a ello!!

INGREDIENTES

1/2 cebolla
1 diente de ajo
150 grs de setas, hongos, champis, lo que os guste
50 grs de calabacín
Las flores del calabacín (opcional)
1 huevo + 1 clara
1 gota de aceite
sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo finito, finito y lo ponemos a pochar con la gota de aceite, y un pellizco de sal, pasados unos minutos añadimos 1/4 de vaso de agua y la dejamos evaporar, rehogamos otro poco y volvemos a añadir otro 1/4 de vaso de agua, esto hace que la cebolla suelte su azúcar natural.

Mientras tanto, vamos troceando el calabacín, las setas y la flor del calabacín, si la hemos podido conseguir. 

Las flores de calabacín son una delicatesse, normalmente se cocinan rebozadas y fritas o rellenas, pero claro..... nosotros las vamos a integrar en nuestro revuelto y en caso de no tenerlas podemos preparar el revuelto igual.

Añadimos las verduras a la cebolla y las salteamos hasta que estén al punto de nuestro gusto, podemos añadir perejil, eneldo o la especia que nos apetezca. cascamos el huevo sobre el salteado y añadimos la clara de huevo y en este momento apagamos el fuego, ahora revolvemos el huevo y la clara con el calor residual y se irá cuajando lentamente.

Si nuestros macros nos lo permiten, podemos complementar nuestro revuelto con unas tostadas y si no, tal cual que también es maravilloso. 

Disfrutad de nuestra primera receta otoñal, esperamos que os guste.

Ser felices!!!! ;))))

miércoles, 13 de septiembre de 2017

MERMELADA DE HIGOS SIN AZÚCAR AÑADIDO



Conste en acta que lo que está debajo de la mermelada es requesón 0% eeeeehhh... jajaja, no vayamos a pensar que es cualquier otra cosa no fit..... Noooooo!!

Y dicho esto, que bonito es endulzarse un poco por las mañanas... te da como otra alegria la verdad, y que mejor manera de endulzarse uno, que con una mermelada hecha por nosotros de la manera más fácil y sin azúcar!!!!       Una locura!!!

Yo he elegido los higos por que ya de por sí es una fruta muy dulce sin tener que añadirle edulcorante y además de temporada, podemos elegir la variedad de higo que más nos guste o incluso podemos tunear la receta con la fruta que prefiramos.

Mola o no? lo vais a intentar? vais a darle otro aire a vuestro desayuno? vais a ir más felices a trabajar por las mañanas??........ vale!!, la mermelada no es milagrosa, pero por dentro... seréis un poquito más felices...jajajaja


INGREDIENTES
  • 200 grs. de agua
  • 500 grs de higos 
  • 1 rama de canela
  • 10 grs de zumo de limón
  • 1 gr de agar agar


MODUS OPERANDI

Ponemos en un cazo el agua con la canela y el agar agar y lo llevamos a ebullición, y sin perder el herbor lo mantenemos sin parar de remover unos cuatro minutos, acto seguido sacamos la canela y añadimos la fruta troceada y el zumo de limón, tapamos y dejamos que se cocine 20 minutos.

Ya solamente nos falta pasarlo por la batidora hasta que tenga la consistencia que nos gusta.

CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso el agua, la canela y el agar agar, programamos 4 min, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto vamos lavando y troceando los higos.
Retiramos la rama de canela y añadimos los higos y el zumo de limón y programamos 20 min, Varoma, velocidad 1
Finalizado el tiempo, dejamos unos minutos que baje la temperatura y trituramos vel 5, 10 seg.

Hay que tener en cuenta que al no llevar azúcar, que es lo que actúa de conservante, no podemos guardar esta mermelada durante mucho tiempo, pero con la cantidad que hemos hecho y lo buenisima que está, no le dará tiempo de estropearse. 

Esperamos que os guste ;)

lunes, 4 de septiembre de 2017

SMOOTHIE BOWL DE FRAMBUESA Y COCO



Este es un mensaje, para todos aquellos que se frotan las manos y se llenan la boca diciendo que se acabó el verano:


Que noooooooo!!! Que no se ha acabadooooooooooo!!! JAJAJAJAJAJA (Risa maligna)

Todavia tenemos VERANO hasta el 22 de septiembre a las 22h 02m, rascaros lo que sea que os pique.......Y sí!!! seguramente volverá a hacer calor algún que otro día.... OOOOOOOooooooOOOOOOO.

Y aquí estamos, de vuelta de vacaciones, con las pilas muy cargadas y volviendo a la confortable rutina de comidas y ejercicios por favor, gracias. Nos hemos dejado arrastrar por las buenas temperaturas, la pereza, la gula y demás pecados capitales y aunque con algún pecado se pueden quemas calorías y hacer algo de ejercicio... no es el caso de estos dos... 

Deseando volver al gim y recuperar la forma perdida, vayamos recuperando poco a poco los buenos hábitos. Recuperamos la receta base del smoothie bowl y lo tuneamos en esta ocasión para merendar. 

Disfrutad lo que queda de VERANOOOOO 

En este caso he utilizado una medida de frambuesas congeladas y media medida de frambuesas frescas para decorar y comer en directo durante la decoración, 1 medida de yogurt natural 0%, una cucharadita de sirope de ágave, dos cucharadas de coco rallado y he añadido una medida de proteína de fresa/chocolate blanco, al triturar la fruta con el yogurt. Remato la juegada con unas deliciosas nueces pecanas. 

RECETA BASE

  • 1 medida de mezcla de fruta y/o verdura. Natural o congelada o mezcla de ambas. Aunque queda mejor si poneis una parte de fruta congelada, pero es opcional.
  • 1/2 medida de líquido para dar cremosidad: Puede ser leche, la que utilicéis, agua de coco, yogurt, queso batido, zumo, o incluso combinar varios
  • 1 cucharadita de endulzante: Stevia, azúcar de coco, canela, vainilla, miel, sirópe de ágave, dátiles, crema de cacahuete o avellanas..... Lo que utilicéis. En el caso de la miel, sirope, cremas, puede ser una cucharada. 
  • 1 cucharada de cereales, frutos secos o semillas. Copos de avena, chía, nueces, linaza, mijo... lo que se os ocurra, ayudan a espesar y añaden nutrientes.
  • 1/4 o 1/2 cucharadita de especias. Jengibre, cúrcuma, pimienta, cardamomo... esto es opcional.. pero le podéis dar un toque diferente a vuestro gusto.
  • Le podemos añadir incluso proteína en polvo dependiendo de nuestras necesidades.

Ser felices!!!

lunes, 24 de julio de 2017

POLLO AL CHILINDRÓN


Holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!

Última receta antes de las vacaciones!!! Y después, desconexión total!! Descanso, reseteo, vaciar vaso, mandar todos nuestros males lo más lejos posible, estazo zen, ooooommmmmmmmm. 

Esto es vital, absolutamente necesario, por mucho que haya personas que crean que tiene que ser algo voluntario, o que se crean imprescindibles.... o.....hay que descansar, cuerpo, mente y corazón, porque esto recarga las pilas, despeja ideas y mentes confusas, rellena energías, el alma crece y porque tocarse las narices, la vitamida D, salir de la rutina y disfrutar, debería ser una obligación y tener prescripción médica.

Antes de que nos pongamos manos a la obra con nuestro kit kat, os vamos a dar esta receta imprescindible en cualquier recetario que se precie, esta receta le pone al pollo la corona de rey y a nosotros la gorra de capitán general, esto es un recetón!!! Saborazo y ya estáis haciendo la receta del pan nube para poder untar la salsa que está increíble.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 1 kg. de pollo troceado
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 200  ml de cerveza sin alcohol o vino blanco
  • 50 ml de agua
  • 100 grs de jamón serrano en taquitos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, echamos dos cucharadas de aceite y dos dientes de ajo, los cocinamos hasta que estén dorados y los retiramos, ponemos el pollo salpimentado a fuego medio y lo doramos también, reservamos.

Troceamos la verdura a nuestro gusto, a mi me gusta hacerlo en cuadraditos muy pequeñitos, pero esto es al gusto del consumidor, añadimos a nuestra cazuela las dos cucharadas de aceite restantes y el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los dos dientes de ajo troceados, rehogamos todo junto y cuando la cebolla vaya cogiendo colorcillo añadimos el jamón, cocinamos un par de minutos y añadimos el tomate cortado en dados. 

Dejamos que se cocine todo junto unos 7 u 8 minutos y añadimos el pollo y los líquidos. removemos bien y lo tenemos otros 7 u 8 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia que nos guste......Rectificamos de sal y a comer!!!



THERMOMIX

Doramos el pollo en una sartén a parte y reservamos.

Ponemos en el vaso dos cucharadas de aceite y dos dientes de ajo y troceamos, 6 seg vel 5, y a continuación 3 min, varoma, vel 1.

Añadimos la cebolla y los pimientos y troceamos 4 seg. vel 5 y después 8 min, varoma, vel. 1. añadimos el jamón y 2 min. varoma, vel 1. Ahora añadimos el tomate y 8 min. varoma, vel. 1

Colocamos la mariposa en su lugar y agregamos el pollo que teníamos reservado, el vino, el agua y salpimentamos, programamos 20 min. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Listo para comer!!! 

Esperamos que os guste!!! A la vuelta de vacaciones os queremos aquí a todos!! 

Ser felices!!




jueves, 13 de julio de 2017

PIZZETAS LOW CARB


Esta tarde he comprado un sirope de caramelo 0% todo, y después de preparar mis tortitas mañaneras y echar el brebaje sobre ellas, me ha dado por leer:

Ingredientes: Agua, eritritol, estabilizante, aromas, acidulante, conservador, sal, edulcorante y colorante. 
  • Kcal. por 100ml. 2kcal
  • Grasas 0
  • Hidratos 5g
  • Proteína 0 
  • Sal 0,4
Sus majestades magos fabricantes de comida fit, de oriente y occidente:

Este año he sido muy buena, me he saltado la dieta algún día que otro pero justificadamente, he ido al gim todos los días sin faltar ninguno (excepto el día de descanso), me he tomado mis tortitas mañaneras y mis proteínas post entreno.......

No podrían ustedes fabricar un sirope de tortilla de patata? 0 grasas y 5 hidratos???

La idea es que yo me hago las tortitas, les hecho el sirope y me creo que estoy comiendo tortilla de patata........

Que siiiiiii, que si quieres comer tortilla de patata... pues come.....Pero mientras quiero y no..... pues me apaño con el sirope 

Por favor.....

Bueno, mientras sus majestades deliberan sobre el tema, os hablare de la receta de hoy que ya me vale, hoy os traemos mi receta estrella para días con gula, las mini pizzetas low carb!!! (redoble de tambores)

Para esta receta , los ingredientes que os gusten u os encajen en los macros y como en la pizzería, te inspiras, te vienes arriba y.... Pero daros cuenta de que esto es una rodaja de berenjena.. control.... Eh.

 Os cuento como las preparo yo

INGREDIENTES (2 personas)
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 mozzarella light
  • Champis
  • orenago
  • albahaca
  • 1 cucharada de aceite 
  • Salsa de tomate casera o light
  • Sal


PREPARACIÓN

Limpiamos bien la verdura y hacernos unas rodajas de berenjena de 1/2 centímetro más o menos. Engrasamos una plancha de asar o parrilla, extendiendo el aceite con ayuda de una servilleta de papel, y asamos la berenjena, hacemos lo propio con el calabacin, los champis y la cebolla.

Colocamos de base la berenjena, echamos una cucharadita de tomate y extendemos bien, ponernos la siguiente capa de calabacin, sobre éste, los champis, la mozzarella e introducimos al micro para darle un golpe de grill y que se funda el queso.

Por último colocamos la cebollita y espolvoreamos las especias. Hecho!!!!

Podemos también decorar con unos tomatitos cherry y alguna aceituna laminada, a vuestro gusto....

Esperamos que os guste!!! Buen provecho!!!!

Ser felices!!!! ;))))))






domingo, 9 de julio de 2017

BIZCOCHO DE CALABACÍN



Buenos días!!!!

Que bonitos y hogareños son los domingos, verdad? 

Os acordáis cuando vuestra madre os decía.... "Como sabes que no te gusta? Si no lo has probado!!!" 

Y cuando no te quedaba otra que introducir en tu boca lo que fuera, si no querías estar castigado hasta los 37 y que un ejército de niños desconocidos viniese a llevarse todos tus juguetes, con mano temblorosa llevabas la comida en cuestión hacia tus papilas gustativas y una sonrisa de ..... Mierda, pues no está tan malo...... Asomaba en tu cara....

Pues esta entrañable escena está a punto de reproducirse.... Los momentos, las frases, las coletillas, los dichos y los trucos se repiten. Lo único que cambiamos somos los actores y lo que hay en el plato, jajajjajajajjajajaja. Cuantas veces habré repetido cosas que me decían a mi!!!

Aunque el resultado creo que se cual va a ser y me temo que no conozco ningún ejército de niños.....

Que tengáis un feliz domingo!!!!! 




INGREDIENTES
  • 250 grs de calabacin
  • 200 grs de harina de avena
  • 1 huevo y tres claras (120grs)
  • 15 grs de aceite (coco u oliva)
  • 10 grs de azúcar de coco (o el edulcorante que utilicéis)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de sirope de ágave
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 10 grs de levadura
  • Una pizca de sal


MODUS OPERANDI

Empezamos precalentando el horno a 200 º para que vaya cogiendo temperatura.

Mientras tanto vamos a montar las claras de huevo junto con el azúcar,le damos caña hasta que estén bien firmes, una vez que las tengamos montadas las reservamos, ahora tenemos que limpiar y trocear el calabacín y rallarlo, podemos dejarlo con la piel o pelarlo antes de rallar, al gusto de cada uno.... 

Una vez tengamos rallado todo el calabacín lo mezclamos junto con el resto de ingredientes excepto la harina, cuando tengamos todo bien integrado, añadimos entonces la harina de avena y terminamos de mezclar. Unificamos esta mezcla con las claras montadas que teníamos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes para que no pierda aire la masa, engrasamos el molde con aceite de coco o con spray desmoldante y vertemos la mezcla en el molde. 

Vaaaamos al horno y dejamos que se cueza el bizcocho unos 40 minutos aproximadamente bajando la temperatura hasta 180º. Pasado el tiempo pinchamos con una aguja o con un palillo y si sale limpio tenemos listo nuestro bizcocho.

Preparación con Thermomix 

Precalentamos el horno a 200º

Ponemos la mariposa en las cuchillas y en el vaso echamos las claras y el azúcar programamos 8 min. 37º vel. 3 y 1/2, finalizado el tiempo reservamos las claras montadas y ponemos en el vaso el calabacín limpio y troceado junto al resto de ingredientes excepto la harina y 5 seg. velocidad 5.

Añadimos ahora la harina y mezclamos 6 segundos velocidad 3 y 1/2, volcamos en este momento las claras montadas y mezclamos con una espátula con mucho cuidado para que no pierda aire la masa.
Engrasamos el molde con aceite de coco o spray desmoldante y vamos al horno unos 40 minutos a 180º, pasado el tiempo pinchamos con una varilla o con un palillo y si sale limpio tenemos nuestro bizcocho listo.


Resultado!! Un bizcocho super jugoso y saludable!!!

Así podréis sorprender a vuestra familia cuando menos se lo esperen... jajajaja

Ser felices!! ;)))))


miércoles, 5 de julio de 2017

QUICHÉ DE TRIGUEROS Y CHAMPIS


Con esta quiché y una buena ensalada tenemos cenita rica. rica para cuatro personas, .... a menos que os toque Cheat Meal, en ese caso tendréis que preparar uno por comensal!! jajajajaja... También va perfecta para los pic-nic mientras los demás se empachan a morcilla....

Pese a que parezca lo contrario, esto se prepara en un plis plas, nos lleva algo más de tiempo si preparamos también la pasta quebrada fit, pero si vamos a los rápido y cómodo antes de que os déis cuenta estáis cenando y más rapido aún si la dejamos preparada de un día para otro, queda perfecta.

Además podemos rematar como más nos guste, bien con masa quebrada fit, o si vamos con prisa, poniendo de base una tortita casera o de las que utilizamos para los burritos; si elegimos hacer una tortita casera, tened en cuenta que nos tiene que quedar muy seca, seca..... tipo bocata de polvorones....para que me entendáis el concepto.... seca!! para que tenga consistencia, o podemos optar por un acabado crunchi, crunchi, si la preparamos con pasta brick.

Sea de la manera que sea, vamos a la faena!!!

INGREDIENTES

Para la base:

Pasta brisa fit:

Acabado blandito: 
  • tortita mexicana, o tortita casera, preparada a nuestra manera habitual pero dejándola bien seca.

Acabado crunchi crunchi: 
  • 3 hojas de pasta brick
  • aceite de coco o de oliva para pincelar
Para el relleno:
  • 5 grs de aceite de oliva 
  • 100 grs de cebolla
  • 100 grs de champis laminados
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 huevo
  • Unos taquitos de jamón
  • 120 grs de claras pasteurizadas o la clara de 3 huevos
  • 200 grs de leche de soja o desnatada
  • 50 grs de queso batido 0%
  • pizca de queso feta o cabra o mozzarella light
  • Pimienta blanca molida
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Albahaca y eneldo (opcional)
  • Una pizca de sal
PREPARACIÓN

Empezamos pincelando el molde que vayamos a utilizar (el mio 15 cm de diámetro), y cubriendo el fondo con la masa que hayamos elegido.

En caso de que hayamos elegido la pasta brick, primero tenemos que pincelar con aceite de coco o de oliva las capas entre sí para que se peguen y después cubrimos el fondo del molde.

Encendemos el horno para que se vaya calentando, 200º calor arriba y abajo.

Vamos a preparar el relleno salteando las verduras con el aceite y el jamón, cuanto estén al punto, las reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y mezclamos con las varillas hasta que esté bien integrado. Unificamos ambas mezclas y rellenamos nuestro molde.

Vamos a preparar el relleno en el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, los champis, los espárragos partidos en trocitos después de haber desechado la parte final que es más dura y la cebolla troceada a nuestro gusto junto con los taquitos de jamón y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Reservamos.

Ponemos ahora en el vaso el huevo, las claras, la leche, el queso, sal, pimienta blanca, una pizca de nuez moscada, el eneldo y la albahaca y 15 segundos velocidad 3, unimos esta mezcla junto con los espárragos y los champis que teníamos reservados y rellenamos la base de nuestra quiche.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º,  lo horneamos unos 20 minutos mas o menos, vigilando y cuando veamos que se dora la parte superior, ya lo tenemos listo.

¿A que no era tan difícil? muchos ingredientes pero unos pasos muy sencillos.

Que disfrutéis!!!!! Ser felices!!!!!

;))))))))